LE SAFRAN DE LA CHAISE, EN BOCAGE

A Chiché, Colette et Guy cultivent avec passion le Crocus à safran et le Poivre de Sichuan dans le respect de la nature.
Safran Poivre

Description

Installés à Chiché entre Vendée et Deux Sèvres, Colette et Guy Barbier travaillent dans le domaine du prêt à porter. Guy est un  amoureux et passionné de cuisine et de nature, après des années en tant que commercial, il décide de se lancer dans la production de safran. Aimant les produits locaux et de qualité, il souhaite avoir sa propre production. Le couple relève le défi d'y cultiver ces  épices   : Safran (crocus sativus) et Poivre de Sichuan. Ainsi nait le "Safran de la Chaise en Bocage"!

Ce qui n'était au départ qu'une expérience est devenu leur activité secondaire, puisque Colette et Guy cultivent en dehors de leurs horaires de travail. Colette, maintenant à la retraite, auparavant aux safranières et poivrières, passe maintenant en plus,  beaucoup de temps dans son laboratoire. Elle y confectionne sirops, gelées, confitures et moutardes en y introduisant par un savant dosage,  les saveurs puissantes et aromatiques des deux épices. C'est bel et bien la passion et la curiosité pour la nature et les saveurs qui les guident qui leur a valu une reconnaissance de l'Organisation Mondiale de le Gastronomie  qui leur a décerné   le titre  "d'Expert Safran et Poivre de Sichuan".

Poivre de Sichuan, Gelée de rose au safran, Confiture pomme-caramel-beurre-salé- safran, sirop de safran etc.  Colette vous fait découvrir  une multitude de saveurs par des recettes qu'elle élabore elle-même et fait valider par le reste de la famille !

La récolte de Poivre de Sichuan a lieu en octobre, Guy le cultive à la main : "pour la baie du poivre de Sichuan, c'est la coque de la baie qu'on utilise en cuisine". En effet, c'est celle qui concentre l'arôme. La coque est séchée. Elle s'utilise entière ou peut être concassée. Guy et Colette le vendent à travers les confitures mais aussi en petits pots. Il cultivent entre autres la rose Centifolia, font sécher les pétales, c'est un travail long et très précis. Sublimée par le safran, cette gelée de rose accompagne fort bien le foie gras par exemple.

Les confitures au Safran et au Poivre de  Sichuan sont artisanales sans ajout d'additifs ou de conservateurs. Les fruits, les fleurs, les plantes aromatiques utilisés dans leurs  préparations sont issus de leur propre production donc 100% naturelles et sont raffinées par leur touche de Safran et de Poivre de Sichuan. Quant au sirop,  il est fabriqué avec les pistils de Safran de leur récolte. Le sirop d'orange aromatisé au Poivre de Sichuan est un délice avec une bière blanche ou une salade de fruits.

Vous pouvez assaisonner facilement et harmonieusement au Safran ou au Poivre de Sichuan desserts, cocktails et préparations sucrées, salées ! 

Colette et Guy organisent des visites en octobre de chaque année car c'est le moment de la floraison du Safran et du ramassage du Poivre de Sichuan. La notion de partage est importante pour eux, ils sont attachés à leur territoire et aux personnes. Ils font profiter de  leur savoir faire, leur savoir être et de la transmission du vouloir faire, en organisant des visites pour tous les publics .En complément, ils organisent des "ateliers découverte" pour les enfants assorties de dégustations et d'activités pour tous !                      Des visites guidées et personnalisées sont également possibles! 

N'hésitez pas à les appeler pour partager des moments simples, conviviaux et heureux et déguster un excellent Kir au Safran ! 

 

Points de vente :

Sur place et par livraison, dans certains restaurants, épiceries fines et Gîtes  :

  • l'Atipik site Pescalis - 79320 Moncoutant
  • Les Embruns - 6 rue Chay Morin - 17410 St Martin de Ré
  • Kastel Dinec'h - Route de Lannion - 22220 Minihy Tréguier
  • Le Saint Pierre - Route de Niort - 79320 Moncoutant
  • Les Cloitres - Place de l'hôtel de ville - 79300 Bressuire
  • Que Manger - 2 Bld Alfred Thomas - 44000 Nantes
  • C'est Cela - 2 rue centrale - 79150 Voulmentin
  • Comptoir43 Bio O Top- 43 rue de l'arbre sec - 75001 Paris
  •  Féé Te Vous Plaisir - 1 rue Alfred Dreyfus - 79000 Niort
  • Gap Chocolats - 19 rue Brisson - 79000 Niort
  • La Ferme de chez Nous - 53 route de Poitiers - 85290 Mortagne sur Sèvre
  • Les Vergers de Clazay - L'Orbrie - 79300 Clazay
  • Mogettes et Cie - 19 rue Sainte Marthe - 79000 Niort
  • Pescalis Boutique- route de Niort - 79320 Moncoutant
  • P'tit Comptoir Vents & Marées - 3 avenue Louis Lajarrigue - 44500 La Baule Escoublac
  • Valteau et Fils l'Hermitage - La Boisrelière - 79300 Chambroutet
  • Pralinette Céline Poibleau est sur le marché de Bressuire 79 le mardi et le samedi
  • Gîte des Fresnaies - la Bourse - 79240 Scillé
  •  LA Clé des Champs - 21 rue de Béceleuf - 79160 Ardin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Où nous trouver et que faire autour ?

13 chemin d'Artoreau, 79350 Chiché

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